鬼柚子と柚子をいただいたので　作ってみました^ ^


調味料　〈 梅酢・ハチミツ・水 〉 の量は適当です。

(味見が多いため　スプーンは使っては洗い場へ、、、　なので　スプーンの洗い物が　結構出ます(⌒-⌒; ) )

柚子と鬼柚子　大きさ全然違います。



作り方は
丸ごと洗った柚子を食べやすい大きさに切ります。
実と皮を分ける作業になります。

(個人的感想として　　柚子はタネがおおいですが、　鬼柚子と比べると苦味が少ないように私は毎回かんじます。　煮て食べるなら　鬼柚子の方が食べごたえあるように思います。)


切った皮をボールへいれて　　一度水にさらして　(☆この水は　お料理には　使わないで　ボールにとって起きます☆)鍋に調味料と一緒に入れます。

中火でコトコト　と　　火が通ってきたら　弱火にて　時々　混ぜながら1時間。。。
途中　鍋二つ　分けて　更に３０分　

ジャムは　煮ては冷ましての繰り返し　　タネと分けて煮はじめたハズ　ですが、　混ぜていると　浮いてきます。
(浮いてきたタネは　捨てます) 4〜５回　とろみの硬さはお好みですので　煮る回数　水分量で　毎回違います。。。
繰り返すと　タネからのとろみもあり　ジャムの完成です。


柚子の苦味を　ボカすのに　私は　梅酢を結構入れます。
梅酢が無ければ　塩少々でも？良いかも？？　しれません。

味見しながらの作業　です^ ^

ハチミツ煮も　水分量を見ながら　弱火で　用事をしながら時々混ぜて　水分を飛ばす作業、、、

出来上がった　ジャムやハチミツ煮　は　　ジッパーに入れて　冷めたら冷蔵庫　冷凍室にて　保管です。

ジッパーでなくても　ビンやタッパーにて　保管することも　ありますが　最近のハマりはジッパーなもので　この度はジッパーを使用しております。

もうすぐお正月！　なので　大根の柚子和え等に使おうかな？！　等　思案しております。



タネも使えます。
柚子化粧水　つくろうかな♪ ト　思ったので　とりあえず　ザルに入れて　干してます。




(☆☆)始めに柚子を切って　さらして使った水　は　お料理に使うと苦くなるので　
セルフケアの時　化粧水として　残りは足湯に使用しました。

















島根県松江市古志原
足つぼ処　足健ひとみ　アカデミー松江

足健ひとみひとり言日記2021.12.27