■カスタードクリーム■
（作り方）
1.加糖卵黄・上白糖を湯煎で人肌強（40～50℃）まで温め、そこへ薄力粉・コンスターチ合わせてふるいにかけたものを混ぜ合わせる・・・（Ａ）
2.牛乳・バニラビーンズを鍋に入れギリギリまで沸騰させる（途中でバニラビーンズは取り除く）・・・（Ｂ）
3.鍋を火からおろし（Ａ）が入っているボールへと（Ｂ）を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。そして再び火にかけ沸騰するまで混ぜる。

■バタークリーム■
（作り方）
1.バターをホイッパーでポマード状になるまで混ぜる
2.さらに粉糖をバターに加え混ぜる
3.乳脂肪分38％生クリームしっかりと泡立てたものを加えて混ぜる

■パンケーキ■
（作り方）
1.卵白がきれるまでよく混ぜ合わせ、上白糖を加えリボン状になるまで混ぜ合わせる。・・・（Ａ）
2.牛乳・ハチミツを混ぜたものを人肌強に湯煎で温め、（Ａ）に加え軽く混ぜる・・・（Ｂ）
3.薄力粉・ベーキングパウダーを2度ふるいをかけて細かくする。（Ｂ）にさっくり混ぜ合わせる。
4.さらにバター・サラダ油を加え軽く混ぜ合わせる。←細かく混ぜると膨らまなくなります。
5.牛乳パックで丸い（高さ1.5ｃｍ直径10ｃｍ）の型を作りフライパンで焼きました。
←ふたをして蒸しながらするとふっくら！
6.両面を焼きます。