黒にんにくとは、生のにんにく（白い状態）を乾燥させ、一定温度を保った状態で熟成させたものです。

熟成すればするほど色がつき、最終的に真っ黒に変化します。

もともと栄養価の高いにんにくを熟成発酵させることで、栄養成分がパワーアップするといわれています。

また、にんにく特有の匂いもほとんど気にならない程度です。

しっかりと熟成されたにんにくは、生のにんにくからは想像できないような食感と風味。

「本当ににんにく？！」と驚かれる方も多いそう。

皮をむいてそのまま食べられます。

※栄養成分が高いため、胃の弱い方は食後に食べていただくことをオススメしています。

そのまま食べる以外にも、カレーライス、ハンバーグ、パスタソースや、サラダなどにいれてアレンジしても美味しくいただけるそうですよ♪

毎年5月下旬から6月上旬に収穫。
収穫後約2ヵ月間、自然乾燥させます。
8月中旬頃より11月末頃まで一粒ずつに分球します。
分球が終わったものから、約2週間かけて熟成発酵させ、完成！

熱田さんが手塩にかけて育てた大切なにんにく、収穫するだけでなく乾燥から熟成発酵、完成に至るまでとっても時間がかかるんですね！

1980年頃自宅でにんにくの自家栽培をしており、家庭で食べたり知り合いに分けたりしていたそうです。

2000年頃から健康のために、生のすりおろしたにんにくを毎晩食べていましたが、匂いが気になり、何か良い方法はないか色々調べた結果、「黒にんにく」の存在を知ったそうです。

市販されている色々な黒にんにくを食べてみて、理想の黒にんにくに近づけるため、試行錯誤を繰り返しようやく理想の黒にんにくが完成しました。

2013年頃から販売を開始、作付けも増やし、2017年ごろから規模拡大をし、今に至ります。