本当は 氷砂糖が 好ましい！ と 言われる？！？ 梅の砂糖漬け！


数年前にした時 カビが 来て 勿体ない 事になった経験あり 作ることは 辞めていましたが、
カビが付きにくい 方法 を 教えて下さる方がおられ 再度トライ中！

今のところは 順調です。


梅糖漬け の 作り方！ 知らない方の 為
参加になるかは？ 定かではありますが、 ご紹介させて頂きます。
私仕事なので 簡単です。




材料
・梅 食べたいだけ
・砂糖 梅と同量〜 1.5倍 くらい？！ ( 作る過程で 毎回変わります、、、)
・酢 又は 焼酎 ( カビが来ない様にするポイントになります。 )
・サランラップ ( 空気に触れる面積を 軽減する事で カビの 繁殖を 防ぐそうです？！)



作り方 今回は 青梅の場合！

購入した梅を洗ったあと 一晩 水につける。

漬ける瓶は 煮沸消毒しておく。


焼酎を使用の場合 梅を 焼酎をまぶして消毒してから、漬け込んでいくそうですが

私は 酢を使うので この作業は しておりません。

瓶に 砂糖と 梅を 交互になる様に 根気よく 入れていく。

梅を入れ終えたら 空気にあたる上は 多目に 砂糖をかぶせる。
半日から1日様子を見る じわじわ！と 水分が 出てきます。

焼酎消毒を していないと 水分が 出にくい？ と 聞いていましたが 本当です。

3日くらい放置！
待つそうですが 時間の早回し したい場合呼び水で
半日後 100ccくらいの酢を 瓶の隅っこから投入
1日数回 瓶を振って 水分を促すそう。

私は 朝夕 忘れない様に玄関に置いて 揺らしてます。

水分が 出始めたら サランラップを 梅の上にしました。


写真は
砂糖に漬け込んでまる3日 すぎた状態です。
砂糖がちょっと多かった？！ かも？ ？？

氷砂糖にすれば良かったのに！！ と お客様から 教えて頂きましたが 氷砂糖で 前回失敗したので 教えて頂いた方からのアドバイスで 白砂糖です。


一か月から 三か月 漬けると 良いと 聞きましたが


別情報では
梅がしわしわになった
一週間くらい以降？！から
でも 大丈夫だそう。
なので
今年は早めに引き上げて 梅ジャム作ろうかな？！と 思っております。


これは干さなくても良いから 楽ですよね！


梅干しに しても 梅糖に しても 完熟梅の 方が 甘くて本当は 好きなのですが、 完熟を 待っていて いざ 時期に 手に入らなかった事が ありましたので
来年 食べたい！ と 思う時は 青梅で することにしています。

今年 もし 手に入れば 100円ショップを 購入して 作りたいと思っておりますが どうなることやらです。。。